Comment faire un matcha comme un pro

En matière de rituels du thé, rien ne se compare à la cérémonie traditionnelle du matcha. La préparation du matcha est une tradition qui remonte au IXe siècle. Ces cérémonies servent à célébrer à peu près tout, de la nouvelle année à l’ouverture d’un nouveau pot de thé.

La cérémonie en elle-même comporte de nombreux détails, des gestes précis et une étiquette spéciale (ne jamais s’adresser directement à son hôte, par exemple) qui doivent être respectés, quelle que soit la raison de la célébration. Même dans le rythme ultra-rapide de la société d’aujourd’hui, les cérémonies du thé occupent toujours une place centrale dans la culture japonaise.

Bien sûr, il n’est pas nécessaire de participer à une cérémonie traditionnelle pour profiter du rituel apaisant consistant à préparer un matcha. Que vous soyez en train de bavarder avec des amis ou recherchiez un moment de solitude, la préparation d’un délicieux matcha vous permet de prendre un instant de recul pour décompresser. Voici comment préparer le matcha parfait à la maison.

Ce dont vous aurez besoin 

Comment faire un matcha

Étape 1 : Réchauffer

Réchauffer votre fouet et votre bol à matcha en les passant sous l’eau chaude.

Étape 2 : Du sur mesure

Mesurer votre matcha comme un pro à l’aide d’une Cuillère à matcha parfaite. Nos Cuillères à matcha parfaites sont conçues pour vous aider à mesurer correctement votre poudre de thé vert afin d’avoir un thé parfait à tout coup. Mettre 2-3 Cuillères à matcha parfaites (environ 1 c. à thé) de matcha non sucré ou 5-6 Cuillères à matcha parfaites (environ 2,5 c. à thé) de matcha sucré dans un bol à matcha.

Différents types de matchas nécessitent des quantités différentes.

  • Matcha non sucré : Frais, complexe et végétal. Nous utilisons cette poudre de thé vert classique en petites quantités pour faire en sorte que la saveur herbacée ne soit pas trop intense. Savourez ce thé aux multiples bienfaits de la façon dont il est dégusté depuis des millénaires au Japon – mais avec nos mélanges uniques!
  • Matcha sucré : De gourmand et crémeux à frais et fruité. Nous utilisons une plus grande quantité de matcha sucré, afin que le caractère sucré du mélange et les notes végétales de la poudre de thé vert soient parfaitement équilibrés. Il s’agit du point de départ parfait pour vous initier au matcha.

Étape 3 : Ajouter de l’eau chaude et former une pâte

Votre poudre de matcha est en place, c’est maintenant le temps de remplir votre bol de matcha de 2 oz d’eau chaude de la bouilloire. Utiliser ensuite un fouet en bambou traditionnel pour fouetter votre matcha en une pâte soyeuse et sans grumeaux.

La température de l’eau est une des plus importantes variables à prendre en considération pour préparer un matcha toujours vif et savoureux. Il est important d’utiliser une eau pas trop chaude à 75-85 °C (170-185 °F), afin de ne pas brûler la poudre de matcha, ce qui lui donnerait un goût amer.

Une température moins chaude permettra aussi à votre matcha de prendre une belle teinte de jade lorsque vous le fouetterez. Utiliser une température de 75 °C pour le matcha non sucré et de 85 °C pour le matcha sucré.

Vous n’avez pas de thermomètre? Pour une température d’environ 75 °C, après avoir fait bouillir l’eau, laisser tout simplement reposer votre bouilloire avec le couvercle ouvert de 7 à 10 minutes avant d’utiliser l’eau.

Étape 4 : Fouetter pour faire mousser

Ajouter encore 2 oz d’eau chaude à votre pâte de matcha et commencez à fouetter afin de mettre les particules en suspension et d’incorporer de l’air dans votre boisson.

Fouetter vigoureusement votre matcha en formant un « M » dans un mouvement ascendant allant du fond du bol jusqu’à la surface, jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et l’apparition d’une couche de mousse. Répéter jusqu’à l’obtention d’une mousse d’un vert éclatant digne d’Instagram.

TRUC DE PRO : Pour obtenir un matcha ultra-mousseux, faire tremper dans l’eau chaude les pointes de votre fouet avant de l’utiliser.

Étape 5 : On verse le tout

Verser le thé vert matcha fouetté dans votre tasse de 16 oz préférée et la remplir d’eau de la bouilloire à 75-85 °C (170-185 °F) avant de commencer à siroter.

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