Les dégustations de thé sont une façon amusante de se réunir entre amis pour en apprendre davantage sur la façon de préparer la parfaite infusion et, bien sûr, de savourer plein de nouveaux thés : des thés en feuilles classiques aux mélanges innovateurs originaux. Super faciles à organiser lorsque vous maîtrisez les bases, c’est une savoureuse façon s’amuser.
Prêt à organiser votre dégustation ? Nous avons créé pour vous un guide facile à suivre contenant des trucs et astuces pour la dégustation du thé, de la dégustation de thé 101 aux températures et temps d’infusion clés, en passant par la fiche de dégustation DIY.
Bienvenue à l’école du thé.
Maîtriser les bases
Dans un monde idéal, nos thés seraient tous bien alignés en rangée et nous aurions accès à un nombre illimité de théières et de bouilloires. Mais soyons réalistes – qui possède plus d’une théière ? Pour faire les choses simplement, préparez un thé à la fois. Vous pourrez ainsi le savourer alors qu’il est fraîchement infusé, avant de passer au suivant. Assurez-vous simplement d’avoir ces essentiels de la dégustation de thé avant de commencer.
Astuces pour la dégustation de thé
I- Lorsque vient le temps de déguster des thés, allez toujours des thés les plus pâles aux plus foncés, afin de ne pas surstimuler le palais. Vous dégustez notre nouvelle collection de thés classiques? Nous vous recommandons de commencer avec Trésor blanc au jasmin et Spirale verte, plus discrets, et de terminer avec notre thé Noir Sun Moon, plus intense.
II- Lorsqu’on déguste des thés, il est courant de boire à grand bruit, en aspirant (c’est à ça que sert la cuillère de dégustation). Essayez cette technique : remplissez votre cuillère de thé et aspirez-le rapidement, en laissant la liqueur rouler sur votre palais et autour de votre langue. Vous remarquerez des arômes nuancés que vous auriez peut-être manqués autrement.
III- Entre chaque dégustation de thé, nettoyez votre palais en mangeant quelques craquelins ou en buvant de l’eau.
IV- Vous n’avez pas l’habitude de consommer des quantités importantes de thé ou de caféine ? Assurez-vous de préparer quelques collations légères comme de petits sandwichs à thé, une salade simple ou une assiette de charcuteries. On évite le fromage qui pue et les tartinades à l’ail !
Températures et temps d’infusion
Dégustation de thé 101
C’est maintenant que le vrai plaisir commence ! Nous avons réuni trois étapes de base qui vous permettront de profiter au maximum de votre dégustation de thé. N’oubliez pas : le goût, c’est personnel. Il n’y a donc pas de bonnes ou de mauvaises réponses. Notez simplement ce que la saveur évoque pour vous et, à la fin de chacune de vos dégustations, classez les thés pour voir lequel vous avez préféré.
Regardez
Observez la couleur, l’intensité et la forme des feuilles sèches, des feuilles infusées et de la liqueur (thé infusé).
Demandez-vous : de quelle couleur sont les feuilles ? Sont-elles roulées ou plates ? De quelle couleur est la liqueur ?
Sentez
Prenez une grande bouffée d’air ou respirez par petits coups les feuilles sèches, les feuilles infusées et la liqueur.
Demandez-vous : qu’est-ce que ça sent ?
Goûtez
Si vous voulez faire comme les pros, aspirez bruyamment le thé, faites-le rouler dans votre bouche et avalez.
Demandez-vous : qu’évoquent pour vous l’arôme et la saveur du thé ? Est-il salé, sucré, acidulé, amer ou umami ? Vous semble-t-il léger, lourd, asséchant ? L’arôme est-il intense ou délicat ? Si vous avez besoin d’un coup de pouce, jetez un coup d’oeil à notre tableau des arômes.
2437 Visionnements
Aucun commentaire