Vous avez déjà vu un thé se déployer sous vos yeux?
Déposez quelques feuilles d’oolong dans votre tasse et admirez-les prendre de l’expansion au contact de l’eau chaude. Essayez, c’est envoûtant.
Le thé oolong provient initialement de la Chine et de Taïwan, mais ces dernières années, le monde entier l’a adopté. Différentes régions du monde, comme la Thaïlande, Malawi et la Nouvelle-Zélande ont maintenant leur propre version de ce thé classique.
On retrouve l’oolong essentiellement sous deux formes : roulé en boule (comme notre Oolong guangzhou au lait) et torsadé (comme Le Svelte). Le style de feuille ne sert pas juste à faire joli. Il modifie la façon dont le thé libère sa saveur.
Infusez, réinfusez et répétez
Les oolongs sont faits pour être infusés plusieurs fois. Chaque nouvelle infusion révèle quelque chose de nouveau – un arôme floral à la première infusion, une saveur mielleuse à la deuxième et peut-être des notes de noix à la troisième. Chaque thé dévoile des couches de saveur bien à lui. C’est ce qui en fait la beauté!
Façon gong fu cha
L’une des méthodes traditionnelles d’infuser du oolong s’appelle gong fu cha. C’est une pratique chinoise qui consiste à utiliser une généreuse quantité de thé pour faire une série de petites infusions dans une petite théière ou un gaiwan (une tasse à couvercle). À chaque infusion, les saveurs et les arômes évoluent. C’est un rituel conçu pour apprécier la grande variété de saveurs que l’oolong a à offrir.
Vous vous demandez comment la saveur change?
Semi-oxydé, l’oolong présente des degrés d’oxydation allant de 10 à 90 %.
–Oolong vert (10-30 %) : une saveur légère, florale et des notes de beurre. Une initiation en douceur pour les amateurs de thé vert.
–Oolong mi-oxydé (30-70 %) : pensez fruits à noyaux, miel et noix.
–Oolong foncé (70-90 %) : un goût riche et grillé. Amoureux de thé noir, le coup de foudre vous attend.
Un travail d’artisan
Le thé oolong subit plus d’étapes de transformation que n’importe quel autre type de thé. Cueillette, flétrissage, oxydation, torréfaction, roulage, séchage… Et parfois, on répète certaines de ces étapes encore et encore jusqu’à ce que le thé atteigne sa forme finale.
Il faut un niveau de savoir-faire remarquable pour maîtriser l’art de l’oxydation, le délicat processus qui définit la saveur unique du oolong. C’est pourquoi de nombreux jardins de thé se concentrent sur un ou deux styles signature, qu’ils perfectionnent au fil du temps. Souvent, la même famille dirige la plantation depuis des générations et se transmet les techniques comme de précieuses recettes.
L’ingrédient secret
Le thé oolong (page en anglais) est riche en L-théanine, le même composé trouvé dans le thé vert qui favorise la concentration et le soulagement du stress. Traditionnellement, il se savoure après un repas pour aider à la digestion, stimuler le métabolisme et calmer les ballonnements. Bref, c’est une délicieuse façon de relaxer, de recharger ses batteries et de garder son corps heureux du même coup.
L’oolong, version Les Thés DAVIDsTEA
Oolong guangzhou au lait | CAFÉINE MODÉRÉE | Oolong d’origine chinoise | Style roulé en boules
-Divinement soyeux avec des arômes de beurre et de délicates notes florales et herbacées.
-Plus, une touche subtile d’orchidée.
-Parfait pour les amateurs de thé vert qui goûtent l’univers des oolongs pour une première fois.
Pourquoi il est épatant :
-C’est un oolong rare des monts Wuyi, en Chine.
-Pour tous les fans de thé qui ont une intolérance, nous avons sélectionné des arômes véganes et sans lactose.
Tieguanyin jade (biologique) | CAFÉINE MODÉRÉE | Oolong d’origine chinoise | Style roulé en boules
-Frais, floral et aromatique avec des notes de pois mange-tout.
-Un choix idéal pour ceux qui s’initient aux oolongs et sont impatients de plonger tête première dans les classiques.
Pourquoi il est épatant :
-Tieguanyin est un des styles de thé oolong traditionnels les plus connus et appréciés.
-Aussi appelé « déesse de fer de la miséricorde ».
-Pourquoi? Voici l’histoire : un fermier a essayé le thé pour la première fois et il est tellement tombé sous le charme qu’il lui a dédié une statue à l’extérieur du temple.
Le Svelte (biologique) | CAFÉINE MODÉRÉE | Oolong d’origine chinoise | Style torsadé
-Robuste, grillé et légèrement terreux avec une finale d’agrumes.
-Et comme si ce n’était pas assez, il a une touche piquante de gingembre réconfortant.
-Fan de thé noir? C’est l’oolong parfait pour vous lancer!
Pourquoi il est épatant :
-Les racines de gingembre et de ginseng sont reconnues pour stimuler le métabolisme. Et devinez quoi… ce thé contient les deux!
Alors, les thés oolongs?
Un choix logique pour votre corps et vos papilles. Avec une si grande variété de saveurs, vous trouverez assurément l’oolong parfait pour vous. Sirotez et savourez tous les arômes et les bienfaits santé!
4 Visionnements
Aucun commentaire