Tarte rustique aux cerises à base de thé Earl Grey

Les fruits frais sont un des nombreux plaisirs de l’été : fraises juteuses, bleuets sucrés, framboises acidulées et on en passe… En allant faire un tour dernièrement au marché fermier local, nous avons remarqué que les délicieuses cerises rouges étaient de retour, et ça nous a fait penser à notre recette de tarte aux cerises préférée.

Faite avec notre thé Earl Grey biologique, notre recette permet de faire une tarte rustique aux cerises, ce qui veut dire que vous n’avez pas besoin d’assiette à tarte ou de talents particuliers pour façonner la pâte à tarte. De plus, avec la bergamote contenue dans l’Earl Grey qui ajoute une note d’agrumes irrésistible, notre tarte rustique rivalise même (oserons-nous le dire) avec la recette de tarte aux cerises de grand-maman. La prochaine fois que vous irez au marché, ramenez un sac additionnel de ces petits fruits irrésistibles et préparez-vous à déguster la meilleure tarte aux cerises de votre vie. 

TARTE RUSTIQUE CERISES ET EARL GREY

Donne : 1 tarte (9 po/23 cm)

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : De 45 à 60 minutes

Thé en vedette : Earl Grey biologique

tarte aux cerises

ingrédients

Pâte à tarte

  • 1 ⅓ tasse de farine
  • 4 c. à soupe de sucre
  • ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • ¼ c. à thé de sel
  • 4-6 c. à soupe d’eau froide

Garniture

  • 3 tasses (½ kg) de cerises, coupées en deux et dénoyautées
  • 3 Cuillères parfaites de thé Earl Grey biologique
  • ⅓ tasse + ½ c. à thé de sucre
  • ¼ tasse de farine
  • Vanille (graines d’une demi-gousse) ou extrait de vanille (1 c. à thé)
  • Une pincée de sel
  • 2 c. à thé de semoule
  • 1 œuf battu

directions

étape 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ensuite, ajouter le beurre froid et incorporer avec les doigts.
étape 2
Ajouter lentement l’eau, jusqu’à ce qu’il soit possible de former une boule. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur.
étape 3
Préchauffer le four à 375 °F.
étape 4
Pendant ce temps, faire infuser 3 Cuillères parfaites de thé Earl Grey dans ½ tasse d’eau pendant 5 minutes. Filtrer dans une tasse à mesurer.
étape 5
Dans un bol de format moyen, mettre les cerises dénoyautées, ¼ tasse de thé infusé, ⅓ tasse de sucre, ¼ tasse de farine, la vanille et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que les cerises soient bien enrobées.
étape 6
Retirer la pâte du réfrigérateur et l’abaisser en un cercle de 14 po (35 cm). Mettre ensuite 2 c. à thé de semoule et ½ c. à thé de sucre au centre de la pâte à tarte, en laissant libre une bordure de 3 po (8 cm).
étape 7
Mettre la préparation de cerises sur la pâte couverte de semoule. Replier la pâte par-dessus les cerises de manière à créer une bordure.
étape 8
Badigeonner la pâte avec la dorure à l’œuf.
étape 9
Faire cuire de 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et que la garniture bouillonne.
étape 10
Servir chaud ou tiède.
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