Gâteau éponge au gingembre au thé Pain d’épice à la vanille

Une nouvelle saison, ça veut dire de nouveaux thés, et donc de nouvelles recettes. Mais attention, il ne s’agit pas de n’importe quelle saison. C’est le temps des fêtes et, pour ce moment spécial de l’année, nous avons concocté une recette qui en plus d’être parfaite pour tous les genres de célébrations, se prépare en un clin d’œil. Vous pouvez donc passer moins de temps dans la cuisine, et plus de temps à profiter des festivités.

Nous avons créé un gâteau éponge léger comme tout, que vous pouvez savourer au déjeuner, comme dessert léger après un festin ou en petite collation sucrée d’après-midi avec une tasse de thé Earl Grey biologique.

Pour rendre ce gâteau encore plus divin, nous avons utilisé une tasse de thé infusé Pain d’épice à la vanille, ce qui rend le gâteau encore plus moelleux et lui donne un peu de mordant. Nous vous recommandons chaudement de l’accompagner d’une cuillerée de crème fouettée vanille-citron : la garniture parfaite pour un gâteau parfait. Joyeux thés.

gingerbread cake

ingrédients

  • 4 Cuillères parfaites de thé Pain d’épice à la vanille
  • 1 tasse de farine tout-usage
  • ¾ tasse de sucre de coco pour une saveur délicieusement caramélisée*
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu**
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • ¼ tasse de beurre froid, coupé en cubes, et un peu pour graisser le moule
  • 1 œuf battu
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable

Crème fouettée

  • 1 tasse de crème à fouetter 35 %
  • Le zeste de 1 citron
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pur
  • 1 c. à soupe de sucre granulé

directions

étape 1
Préchauffer le four à 350 °F.
étape 2
Graisser un moule à gâteau avec du beurre et couvrir le fond de papier parchemin. (Nous avons utilisé un moule à gâteau rond de 8 po, mais vous pouvez utiliser la forme que vous avez à la maison.)
étape 3
Tamiser ensemble la farine, le sucre, le gingembre et le bicarbonate de soude dans un bol; mélanger pour bien incorporer.
étape 4
Faire infuser 2 Cuillères parfaites de thé Pain d’épice à la vanille dans 1 tasse d’eau à 95 °C/200 °F) pendant 5 minutes. Filtrer et verser dans une tasse à mesurer.
étape 5
Ajouter le beurre froid dans le bol et mélanger avec les mains, jusqu’à ce qu’il soit émietté en tout petits morceaux.
étape 6
Ajouter l’œuf, l’infusion de thé Pain d’épice à la vanille et le sirop d’érable; fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
étape 7
Verser la pâte dans le moule à gâteau graissé et cuire 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et moelleux au toucher.
Crème fouettée vanille-citron
étape 8
Zester le citron et mettre dans un grand bol.
étape 9
Ajouter les ingrédients restants et fouetter à l’aide d’un batteur à main électrique jusqu’à la formation de petits pics, ou jusqu’à ce que la crème fouettée reste en place lorsqu’on retourne le bol.
étape 10
Garnir le gâteau d’une grosse cuillerée de crème fouettée
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