Un parfum céleste: La fabrication des thés au jasmin

Le thé au jasmin est vraiment unique en son genre. Léger et délicat, il a une saveur fabuleuse. Mais d’où lui viennent sa saveur alléchante et son arôme envoûtant ?

Comme une éponge

Si vous vous demandez comment les thés sont parfumés, imaginez les feuilles de thé comme de minuscules éponges, qui absorbent tous les arômes environnants. Que ce soit des litchis, des pêches ou des fleurs de jasmin, lorsque le thé est placé à côté d’un ingrédient odorant, il s’imprègne de ses notes aromatiques. C’est pourquoi, lorsque des boutons de jasmin fleurissent à côté de feuilles de thé, leur parfum et leur saveur subsistent dans le thé.

Chaque chose à sa place – et en son temps

L’une des difficultés de la production du thé au jasmin est que le thé et les fleurs de jasmin ne sont pas cultivés dans la même région, ou durant la même saison. Règle générale, le thé de base pour le thé au jasmin est produit au printemps, dans les provinces du Guangzhou, du Guanxi, du Fujian, du Jiangxi, du Zhejiang ou du Hunan, en Chine. Après la production du thé, on l’entrepose dans un endroit frais jusqu’à ce que les jasmins soient prêts à fleurir, à la fin juillet ou au début d’août. À ce stade, le jasmin est cueilli et expédié rapidement – souvent même par avion – à l’endroit où le thé de base est entreposé. Enfin réunis, le thé et le jasmin sont placés à proximité l’un de l’autre. Lorsque les boutons de jasmin s’ouvrent et exhalent leur fragrance, l’arôme est absorbé par le thé, vous donnant cette infusion délicatement florale.

Pour voir un exemple du produit final de ce processus, nous vous recommandons d’essayer notre Dragon de soie au jasmin.

Ça roule !

Certains thés au jasmin sont également roulés à la main. Cette méthode est employée pour préserver les huiles naturellement présentes dans la feuille, huiles qui autrement se dissiperaient après la cueillette et la transformation du thé.

Le roulage à la main du thé est exactement ce que son nom indique. Cependant, même si le processus est relativement simple, il exige une main adroite et une profonde connaissance de la feuille de thé. En effet, les artisans qui roulent le thé doivent savoir exactement quand le thé est prêt à être roulé, sans se briser. Ils doivent également connaître le degré de pression qui est exercé sur les délicates feuilles pendant leur façonnage. Enfin, ils doivent savoir précisément à quel point les feuilles doivent être roulées serrées, afin de retenir leurs huiles tout en continuant à respirer. C’est ce qu’on appelle une touche magique !

Notre collection de thés permanents contient trois de ces trésors roulés à la main :

Perles de Dragon

Une tradition née il y a 1 300 ans, lorsqu’un empereur chinois a voulu offrir un présent d’amour original. Faites de thé vert parfumé aux fleurs de jasmin, ces perles sont de vrais petits bijoux. Lorsque vous les infusez dans l’eau chaude, elles reprennent vie et se déroulent lentement en dégageant un parfum enivrant.

Papillon au jasmin

Ce thé de réserve rare est probablement le meilleur thé au jasmin que vous aurez la chance de déguster. À la base, un thé vert chinois exceptionnel cueilli à la main et sur lequel sont déposés des pétales de jasmin frais nuit après nuit, jusqu’à ce que son parfum et son goût soient incroyablement riches et exquis. Puis, on mélange le tout à la main et les feuilles sont façonnées en forme de magnifiques petits papillons.

Perles noires au jasmin

Les perles noires, les thés noirs au jasmin et les thés noirs chinois sont des trésors d’une grande rareté. Alors, qu’obtient-on en les combinant tous trois ? Un thé spécial rarissime, et une exclusivité des Thés DAVIDsTEA !

Avez-vous un thé au jasmin préféré ? Connaissez-vous d’autres faits intéressants au sujet du jasmin ? Partagez-les avec nous dans les commentaires