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étape 1
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| Préchauffer le four à 400 °F. |
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étape 2
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| Enrober la courge d’huile et mettre les carottes dans l’huile. Mettre la courge sur une plaque à biscuits, face vers le bas. Disposer les carottes autour et saupoudrer de sel. Faire cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge spaghetti soit tendre. Retirer du four et laisser reposer. |
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étape 3
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| Pendant ce temps, porter à ébullition 1 ½ tasse d’eau dans une petite casserole. Ajouter les lentilles. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 15 – 18 minutes. Filtrer et réserver. |
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étape 4
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| Dans une autre casserole, porter à ébullition 3 tasses de bouillon. Ajouter la citronnelle, le gingembre, l'ail, le curcuma, le sucre et le piment. Saler et poivrer. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 25 – 30 minutes. Filtrer et remettre le bouillon sur le feu. |
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étape 5
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| Faire infuser le thé dans 2 tasses d’eau chaude pendant 5 minutes et filtrer dans le bouillon. Ajouter le jus de citron, la sauce de poisson, la sauce soya. Saler et poivrer au goût. |
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étape 6
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| À l’aide d’une fourchette, défaire la chair de la courge spaghetti et jeter la peau. Dans 3 ou 4 bols de format moyen, répartir uniformément la courge, les carottes, les lentilles et les épinards. |
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étape 7
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| Verser le bouillon et saupoudrer de coriandre. Saler et poivrer au goût. |
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