Soupe aux nouilles et au gingembre

Mise en ligne à septembre 30, 2015 dans

ingrédients

5 Cuillères à mesurer parfaites de thé Bière au gingembre
1 1/2 tasse d’eau
400 g de tofu ferme, égoutté et enveloppé dans un papier essuie-tout
2 c. à soupe d’huile végétale
1 poivron rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
1 tasse de champignons shiitake tranchés
4 tasses de bouillon de légumes
4 c. à soupe de sauce soya foncée (ou 2 c. à soupe de sauce soya claire)
2 1/2 c. à soupe de sauce au poisson
250 g de riz, nouilles udon ou nouilles aux œufs (préparés en suivant les indications sur l’emballage)
1 tasse d’épinards hachés
Anis étoilé (optionnel)
Pâte de piments (optionnel)
Poivre blanc (optionnel)
Coriandre hachée (optionnel)

étape 1
Faire infuser le thé 10 minutes dans 1 1/2 tasse d’eau bouillante; filtrer.
étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile. Presser le tofu légèrement entre les feuilles de papier essuie-tout, afin d’éliminer l'excédent de liquide. Faire frire le tofu à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 8-10 minutes par côté.
étape 3
Dans une grande marmite, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire sauter le poivron rouge 3-5 minutes. Ajouter l’air et faire sauter encore 2 minutes environ. Ajouter les champignons et faire sauter 4 minutes.
étape 4
Ajouter le bouillon de légumes, le thé infusé, la sauce soya, la sauce au poisson, l'anis étoilé et la pâte de piments. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu moyen-doux.
étape 5
Ajouter le tofu, les nouilles et les épinards; laisser mijoter encore 5 minutes. Servir dans des bols; garnir de poivre blanc et de coriandre fraîche. Donne 4 portions.