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Pâte
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étape 1
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| Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ; mettre de côté. |
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étape 2
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| À l’aide d’un mélangeur électrique, battre ensemble le sucre et le beurre, jusqu’à consistance légère et aérienne, soit environ 5 minutes. Ajouter ensuite le fromage à la crème, l’œuf et la vanille et continuer à battre environ une minute. |
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étape 3
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| Régler le mélangeur à faible vitesse et incorporer le mélange de farine quelques cuillérées à la fois, jusqu'à consistance homogène. Couvrir et laisser refroidir la pâte pendant la préparation de la garniture. |
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Garniture
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étape 4
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| Préchauffer le four à 350 °F. Faire infuser le thé 5 minutes. Filtrer dans une casserole et mettre à feu moyen. Ajouter le sucre, le sel et le jus d’ananas. Porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes en remuant fréquemment. |
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étape 5
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| Ajouter la fécule de maïs et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant encore 5 minutes. Retirer du feu. |
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Biscuits
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étape 6
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| Rouler la pâte refroidie de manière à former de petites boules de la grosseur d'une noix (env. 1 c. à soupe chacune) et déposer sur des plaques à biscuits, en laissant environ un pouce entre chaque biscuit. Faire un creux avec votre pouce sur chaque biscuit. Cuire au four environ 10 - 12 minutes. |
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étape 7
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| Retirer du four et reformer rapidement le creux sur le dessus des biscuits avec le dos d'une cuillère à thé. Remplir chaque creux de sirop de thé, en faisant attention de ne pas déborder. |
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étape 8
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| Remettre au four et poursuivre la cuisson de 14-18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et garnir immédiatement de noix chaque biscuit. Donne environ 50 biscuits |
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