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étape 1
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| Préchauffer le four à 350 °F. |
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étape 2
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| Dans un grand bol, mélanger la chapelure de biscuit graham, les noix, le gingembre, ¼ tasse de cassonade, le beurre et l’extrait de vanille. Bien presser la préparation dans un moule 9 x 9 et laisser reposer. |
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étape 3
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| Dans un bol allant au four micro-ondes, mélanger les pépites de chocolat et 1/3 tasse de crème 35 %. Chauffer à température élevée par intervalles de 20 secondes, en fouettant le mélange après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène et soyeuse (attention de ne pas faire brûler). Verser dans la croûte de manière à la recouvrir uniformément de chocolat. |
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étape 4
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| Dans une casserole, faire chauffer ½ tasse de crème et le lait jusqu’à un début d’ébullition. Pendant ce temps, faire tremper le thé dans 2 c. à soupe d’eau chaude. Laisser reposer 1 minute et verser ensuite dans le mélange de lait chaud. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. |
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étape 5
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| Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, les œufs, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle et le sel. Filtrer lentement dans le mélange de lait, en fouettant constamment pour empêcher la préparation de cailler. Verser dans le moule sur le mélange de chocolat. Faire cuire au four de 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords et le centre commencent à prendre. |
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étape 6
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| Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien refroidie ; couper en barres. |
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