Toujours faim? Nous aussi. Nous avons donc fait équipe avec le chef montréalais le plus cool (et le plus affamé!) : Laurent Dagenais. Utilisant son approche unique de la nourriture et son talent viral sur TikTok, Laurent a concocté une appétissante recette de churros au matcha garnis de mousse au chocolat blanc et au matcha, le tout mettant en vedette notre Matcha super-champi biologique. Alors, on les prépare ensemble!
Comment faire les churros au matcha
churros au matcha
imprimezingrédients
- ½ tasse + 1 c. à soupe de sucre
- Feuilles de menthe fraîches
- 1 c. à thé de poudre Matcha super-champi biologique
- Huile de tournesol (ou autre huile végétale convenant à la friture)
- ½ tasse de beurre
- ½ c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ c. à thé de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 œufs
directions
| étape 1 | |
| Mettre la menthe, le matcha et ½ tasse de sucre dans un petit robot culinaire ou un moulin à café, et mélanger par intermittence (pulse) jusqu’à homogénéité. Transférer dans un grand bol et réserver. | |
| étape 2 | |
| Mettre au moins 5 cm d’épaisseur d’huile dans une grande casserole à fond épais ou une poêle à frire profonde. Chauffer à 400 °F. | |
| étape 3 | |
| Combiner le sucre restant, le beurre, la vanille, le sel et 1 tasse d’eau dans une autre casserole à feu élevée et porter à ébullition. Réduire à feu doux et ajouter la farine en remuant constamment pendant 30 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu’à consistance lisse avant d’ajouter l’oeuf suivant. | |
| étape 4 | |
| Mettre la pâte dans une poche à douille avec une grande douille en forme d’étoile. Presser la poche pour faire sortir doucement des bandes de pâte dans l’huile; les tourner lorsqu’elles sont dorées, environ 2-3 minutes par côté. | |
| étape 5 | |
| Retirer les churros de l’huile et égoutter rapidement. Les rouler dans le sucre à la menthe et au matcha pendant qu’ils sont encore chauds. | |
Comment faire la mousse au chocolat blanc et au matcha
mousse au chocolat blanc et au matcha
ingrédients
- 1 c. à thé de poudre Matcha super-champi biologique
- 1 tasse de crème 35 % (divisée)
- 4 oz de chocolat blanc (haché grossièrement)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
directions
| étape 1 | |
| Passer au tamis la poudre de matcha dans la partie supérieure d’un bain-marie; ajouter 1 c. à soupe de crème et fouetter jusqu’à consistance lisse. Intégrer 3 autres c. à soupe de crème en fouettant et ajouter le chocolat blanc. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant, jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la mousse soit fraîche au toucher. | |
| étape 2 | |
| Dans un grand bol, mélanger la crème restante et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Combiner la moitié de la crème fouettée au chocolat blanc fondu; incorporer ensuite le reste de la crème fouettée. Transférer dans une poche à douille et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Une fois la mousse refroidie, fourrer les churros de mousse ou l’utiliser en trempette. | |
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