Fermez les yeux et imaginez une tasse de thé.
Quel type de thé vous vient en tête? Attendez, ne nous le dites pas tout de suite… mais voici un fait intéressant : 85 % du thé consommé en Occident est du thé noir!
Alors, si vous pensiez à du thé noir, vous n’êtes pas seul. C’est parfaitement logique.
Le thé noir est cultivé dans un plus grand nombre de pays que tout autre type de thé. On en fait pousser en Chine, au Sri Lanka, au Kenya, en Turquie, en Thaïlande et même en Australie, et la liste continue.
Il passe par cinq étapes de transformation : cueillette, flétrissage, roulage, oxydation et séchage. Vu son niveau d’oxydation de 90 % ou plus, le thé noir produit des infusions riches et intenses.
Sa saveur varie beaucoup selon son origine. Il peut avoir un côté malté, des notes de miel sucrées, une touche de cacao ou même un goût subtil de fruits à noyau, de patate douce ou de raisin muscat.
Découvrons comment différentes cultures savourent les thés noirs.
Commençons notre périple avec l’Angleterre, où existe une tradition de longue date, le high tea. Ce goûter servi en début de soirée comprend des plats copieux et s’accompagne bien sûr toujours d’une tasse de thé noir bien chaud.
Voyageons un peu à l’est et nous trouverons le fameux thé au beurre tibétain, qui est exactement ce à quoi on peut s’attendre : du thé noir mélangé à du beurre et du sel. Un bol de thé au beurre chaud est censé vous donner suffisamment d’énergie pour toute la journée.
Faisons un saut en Inde. Ici, presque chaque foyer a sa réserve de chaï. On fait mijoter le thé noir doucement avec des épices, du lait et de l’édulcorant. Le mélange d’épices change selon la région, mais réunit souvent cardamome, gingembre, clous de girofle, cannelle et thé noir. Résultat : vous obtenez un thé réconfortant, comme un câlin de l’intérieur.
Dernier arrêt : la Russie, où on prend le thé avec une cuillère de confiture pour adoucir l’intensité de l’infusion.
Maintenant, jetons un coup d’œil à nos thés noirs.
Thé noir du Népal | CAFÉINE ÉLEVÉE
Thé noir soyeux et corsé, avec des notes sucrées de miel.
Truc de guide du thé : essayez-le glacé avec un trait de jus de citron frais pour ajouter une touche rafraîchissante!
Pourquoi il est épatant :
– Il a remporté la première place à la Gold Medal Tea Competition lors de la North American Tea Conference de 2023.
– Jun Chiyabari est une plantation familiale népalaise de petite taille, mais de réputation mondiale, avec laquelle nous faisons affaire depuis plus de dix ans!
– Ce qui le rend encore plus spécial? L’entreprise se sert de ses revenus pour soutenir les écoles des environs, aider les familles démunies et prendre soin des aînés de la communauté.
– Nous versons 1 % des profits à notre Projet d’eau potable au Népal!
Thé noir de l’Inde, de la Chine et de l’Afrique | CAFÉINE ÉLEVÉE
Thé noir riche avec une touche de vanille sucrée et crémeuse, et une note vive de bergamote. C’est notre thé le plus populaire depuis le tout premier jour!
Truc de guide du thé : ajoutez du lait mousseux et un filet de sirop d’agave pour savourer un London Fog irrésistible.
Thé noir de l’Inde, de la Chine et de l’Afrique | CAFÉINE MODÉRÉE
Un chaï riche en cannelle épicée, mais qui fait ressortir le mélange de thés noirs corsés et maltés.
Truc de guide du thé : essayez-le glacé à la vietnamienne avec du lait concentré sucré.
Thé noir de la Chine | CAFÉINE FAIBLE
Sucré et crémeux, avec un arôme discret de café, comme un cappuccino glacé à la vanille française. C’est le substitut de café parfait.
Truc de guide du thé : essayez-le en latte glacé inspiré des mokas avec du sirop de chocolat.
Perles noires au jasmin biologique
Thé noir de la province du Yunnan, en Chine | CAFÉINE ÉLEVÉE
Des notes de caramel riche et de miel foncé contrebalancent le jasmin sucré.
Truc de guide du thé : faites-le infuser dans une grande théière en verre et admirez ses feuilles se déployer.
Pourquoi il est épatant :
– Avons-nous mentionné qu’il a gagné un prix? Il a remporté la première place dans la catégorie des thés noirs au Toronto Tea Festival en 2023.
– Les thés au jasmin sont aromatisés à la main et chaque perle de jasmin est roulée à la main!
– Ne vous laisser pas berner pas le jasmin apaisant – ce thé noir est le plus caféiné de l’assortiment que nous tenons à l’année.
Le thé noir se sirote, se partage et se savoure d’une multitude de façons différentes. C’est plus qu’une boisson. C’est un rituel quotidien, un réconfort et un lien qui rassemble les gens entre les cultures.
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