Ingrédient vedette: les bleuets

Que vous aimiez les déguster en tarte, en confiture ou simplement à la poignée, les bleuets sont délicieux sous toutes leurs formes. Ce mois-ci, nous les mettons à l’honneur dans un thé sucré que vous pouvez boire sans culpabilité : Blanc bleuet. Jetons un œil à ce petit fruit qui rend ce thé si unique.

Fait en Amérique

Un des seuls fruits originaires de l’Amérique du Nord, le bleuet fait partie de la cuisine et des coutumes depuis des siècles. Les premières mentions de ce fruit remontent au début du XVIIe siècle, où le peuple Wampanoag le faisait sécher et avant de le moudre pour assaisonner les viandes, les soupes et les ragoûts. Comme remède, ils faisaient également infuser les feuilles de bleuet pour en faire un tonique, alors que le jus était utilisé pour préparer un sirop sucré contre la toux. Et dire qu’on a dû endurer les remèdes à saveur de banane…

Que de bleu !

Les bleuets doivent leur magnifique couleur à de minuscules molécules appelées flavonoïdes. Ces composés au nom de superhéros sont un groupe d’antioxydants puissants qui, entre autres, contribueraient à améliorer le fonctionnement du cerveau. Les études ont également démontré que ces superfruits sont riches en vitamines et minéraux. Pas étonnant dans ce cas que, pendant la saison des bleuets, les ours noirs peuvent marcher de 15 à 25 kilomètres par jours pour chercher une talle de bleuets frais !

Un petit fruit qui fait le poids

Aujourd’hui, les bleuets poussent sur un vaste territoire, allant du sud-est de la Floride jusqu’au nord-ouest de la Colombie-Britannique. En fait, ils sont tellement populaires qu’ils représentent aujourd’hui la plus importante culture de fruits au Canada. Mais le Maine est champion toutes catégories. En 2013, cet état a produit environ 25 % de tous les bleuets en Amérique du Nord – soit 41,3 millions de kilos de bleuets ! Plutôt impressionnant, si on considère qu’un bleuet pèse en moyenne entre 0,3 et 0,6 g. Nous avons fait le calcul. Ça en fait des bleuets.

À présent que vous savez tout sur les bleuets, c’est le temps de les cuisiner un peu. Essayez nos recettes de Sirop de bleuets et Blanc bleuet et tonique et dites-nous ce que vous en pensez.

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