Ingrédient en vedette: la cardamome

Qu’est-ce qui est épicé et réconfortant, et qui a un goût aussi délicieux qu’une tasse de chaï? Facile – la meilleure épice de la planète! On parle de la cardamome, bien sûr. Et ce mois-ci, nous mettons en vedette ce super ingrédient dans un thé noir sucré et épicé qui vous apportera du réconfort à la tasse : Pain doré à la cardamome. Alors, pourquoi aimons-nous tant la cardamome? Lisez la suite pour le découvrir…

À chacun sa cardamome

Saviez-vous que la cardamome est la troisième épice la plus coûteuse au monde? Reconnaissable par ses mignonnes petites capsules en forme de pois et ses petites graines noires, cette épice originaire de l’Inde est réputée pour sa saveur unique et légèrement citronnée. Il existe deux principales variétés de cardamome :

La cardamome verte ou cardamome aromatique : Lorsqu’on pense à de la cardamome, c’est elle qui vient à l’esprit. Avec ses capsules d’un superbe vert pâle, cette variété se retrouve de l’Inde à la Malaysie et a une saveur intense et un arôme puissant. C’est également la sorte de cardamome que l’on voit le plus couramment, sous forme moulue ou entière, dans les supermarchés en Amérique du Nord.

La cardamome noire ou cardamome brune : Ce type de cardamome présente une capsule brun pâle plus large et plus longue que celle de la cardamome verte. Elle est également originaire de la région orientale de l’Himalaya et est produite principalement dans l’est du Népal, le sud du Bhoutan et certaines régions du district de Darjeeling, dans le Bengale-Occidental, en Inde. Le plus cool au sujet de la cardamome noire ? Son arôme fumé distinct et sa finale rafraîchissante qui rappelle la menthe. Ouais, on se disait aussi que ça vous plairait…

Épicez votre journée

Tout le monde sait que la cardamome est un ingrédient populaire dans la cuisine du sud de l’Asie et du Moyen-Orient. Du poulet tikka masala indien aux pâtes de cari thaïs en passant par les confiseries traditionnelles pakistanaises et le masala chaï (thé épicé), il existe des centaines de façons d’utiliser la cardamome. Même les Scandinaves se sont mis de la partie en l’ajoutant à leurs pains nordiques rustiques comme le Julekake et le pulla. Notre façon préférée de l’utiliser ? Dans le thé, bien sûr !

Encore plus de plaisir

Vous n’avez jamais assez de cette saveur épicée ? Ne manquez pas d’essayer notre Thé du mois d’octobre : Pain doré à la cardamome. Si vous voulez encore plus de cardamome, ces autres mélanges irrésistibles sont le moyen parfait de siroter votre dose :

• Chaï au coco
• Pomme épicée
• Menthe nord-africaine (biologique)
• Chaï de Saigon (biologique)
• Punch alpin
• Chaï du Cachemire (biologique)
• Chaï aye aye (biologique)

Envie de vraiment vous gâter ? Notre recette de Pudding au Pain doré à la cardamome ne manquera pas de devenir votre nouvelle tradition préférée du brunch.