Directement du jardin de thé à votre tasse

Lancé en 2013, Du jardin à la tasse est un programme unique qui stimule notre sens de l’exploration et de la découverte. Au cours de l’année, nous parcourons le globe à la recherche des thés d’origine unique les plus frais et les plus fascinants du monde. Après la cueillette, les thés sont expédiés aux boutiques en quelques semaines à peine, pour vous offrir toute la fraîcheur possible du thé fraîchement cueilli. Aujourd’hui, nous ajoutons trois nouveaux thés exceptionnels à cette collection fantastique.

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1) Perles de Zomba – thé blanc malawien

Notre tout premier thé en provenance du Malawi ! Provenant d’un jardin de thé appartenant à la même famille depuis trois générations dans le Shire Highlands, ces petites perles exceptionnelles constituent un véritable travail d’artisan. Chaque feuille est cueillie et roulée à la main par une équipe exceptionnelle de 15 artisanes locales expertes dans la fabrication du thé. Particulièrement engagée dans son milieu, ce jardin certifié équitable et « Rainforest Alliance Certified » a également mis en place des initiatives extraordinaires pour soutenir les gens de sa collectivité, en privilégiant la santé, le bien-être, l’éducation et l’environnement.
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Donnant une magnifique liqueur jaune vif, ce thé présente un arôme de meringue au citron et un goût léger de beurre frais rehaussé de notes florales et naturellement sucrées. Pour profiter au maximum de ces trésors équitables, essayez d’en faire des infusions multiples, selon la méthode « gong gu cha ». Les feuilles se déploieront un peu plus à chaque infusion, faisant de chacune une expérience entièrement renouvelée.

Zomba Pearls

Sa fabrication :

Cueillette à la main >> Flétrissage rapide >> Roulage et façonnage à la main >> Séchage

2) Lung Ching – thé vert chinois

L’endroit parfait, voilà le secret. C’est ce qui rend ce thé si spécial – et si recherché. En effet, s’il ne provient pas de Hangzhou, on ne peut pas lui donner le nom de Lung Ching. Le nôtre est cultivé dans un petit jardin familial de Lanxi, une région spécialement choisie pour son sol rouge riche en minéraux. Et croyez-nous, là-bas, ils connaissent leur affaire ! Ils fabriquent ce thé depuis des décennies, aplatissant les feuilles à la main et les séchant dans un grand wok chaud. Est-ce que le jeu en vaut la chandelle ? Absolument ! Chaque gorgée a un goût riche sucré et végétal de noix, avec une note minérale.

Zhejiang tea garden

En quoi est-il différent ?

Ceux qui nous suivent de près auront remarqué qu’il s’agit de notre deuxième thé à provenir de la province du Zhejiang, en Chine. Sorte de cousin de notre bien-aimé Puits du dragon, le thé Lung Ching se distingue de ce dernier principalement quant au processus de flétrissage. Après la cueillette, les feuilles de thé sont mises à flétrir, permettant ainsi à l’humidité contenue dans les feuilles de s’évaporer. Le thé Lung Ching est laissé à flétrir beaucoup plus longtemps que le thé Puits du dragon, par un processus que l’on appelle « flétrissage prolongé », ce qui veut dire qu’il ne reste presque plus d’humidité dans les feuilles. Lorsque les feuilles sont pressées ensuite dans le wok, leur manque d’humidité fait en sorte qu’elles restent d’un beau vert vif. Même si ce processus peut sembler n’être qu’une toute petite différence, c’est l’un des plus importants facteurs qui prêtent à notre Lung Ching son caractère unique.

Lung Ching

Sa fabrication :

Cueillette >> Flétrissage prolongé >> Dessiccation en cuve >> Roulage >> Façonnage >> Séchage

3) Darjeeling First Flush – thé noir indien

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Même si les thés Darjeeling ne représentent que 3 % de tout le thé produit en Inde, les 86 jardins de thé de la région ont perfectionné leur art et produisent certains des thés les plus recherchés du pays.

Dans les hauteurs de l’Himalaya, dominant les cimes enneigées du mont Kanchenjunga, se trouve l’un de ces 86 jardins : l’exceptionnel jardin de thé Puttabong. Grâce à l’air pur des montagnes, le sol unique et l’altitude parfaite, le thé qui y est cultivé a un goût sublime. En fait, ce jardin cultive des thés Darjeeling extraordinaires depuis 1852. Et la récolte délicatement délicieuse de cette année ne fait pas exception : d’un goût sucré, rafraîchissant et particulièrement crémeux, avec des notes d’herbes sucrées, de feuilles de sycomore, d’huile de thé et de miel de prairies des montagnes. Nous avons expédié ce thé SFTGFOP1 (Super Fine Tippy Gold Flowery Orange Pekoe, premier grade) directement dans nos boutiques tout de suite après la cueillette, afin que vous puissiez en savourer toute la fraîcheur.

First Flush Darjeeling

Pas de temps à perdre

Le terme « First Flush » désigne la première période de cueillette de l’année, lorsque les pluies printanières ont stimulé une nouvelle croissance dans les théiers de la région. Compte tenu de leur rareté et de leur qualité exceptionnelle, les thés Darjeeling First Flush jouissent d’une incroyable popularité. Ainsi, dès que la production est terminée pour chaque « lot » de thé, nous envoyons des échantillons directement de Darjeeling à nos dégustateurs de thé. Les thés sont alors dégustés, et une offre aux enchères est ensuite faite dans les 24 heures qui suivent. À partir de ce moment-là, il faut simplement attendre pour voir si notre offre est acceptée. Inutile de dire que nous sommes absolument ravis que notre offre ait remporté la palme. Ce thé est absolument phénoménal.

Sa fabrication :

Cueillette >> Flétrissage prolongé >> Roulage >> Oxydation >> Dessiccation

 

Envie de vous préparer la tasse de thé parfaite ? Consultez notre guide Comment siroter son thé comme un pro.

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