Rien de mieux pour commencer le week-end qu’une pile de crêpes maison. Moelleuse, tendre et tout simplement irrésistible, notre délicieuse version des crêpes soufflées à la danoise classiques (aussi appelées Aebleskiver, c.-à-d. « tranches de pomme » en danois) ne manquera pas de vous impressionner. Notre secret ? Nous avons remplacé la garniture traditionnelle de tranches de pomme par une savoureuse sauce aux petits fruits dont vous pouvez arroser vos crêpes. Et le plus génial ? Cette garniture est aromatisée avec notre thé Écorce choco-canneberge. Grâce à ses petites étoiles en chocolat blanc crémeux, ce chouchou des fêtes sucré et acidulé constitue l’ajout parfait à une sauce aux canneberges maison.
Que vous serviez ces petites crêpes soufflées scandinaves à votre prochain brunch du dimanche ou pour accompagner le thé d’après-midi, elles disparaîtront en un instant. Allez, sortez cette poêle à frire, et que ça chauffe !
Crêpes soufflées à la danoise avec sauce Écorce choco-canneberge
imprimezingrédients
- Crêpes:
- 2 œufs, séparés
- 2 c. à thé de sucre
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de farine
- Une pincée de sel
- 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
- 1 c. à soupe de beurre fondu + un peu pour beurrer la poêle
- Sauce:
- 8 Cuillères parfaites de thé Écorce choco-canneberge
- 3 c. à thé de fécule de maïs
- 1/3 tasse de cerises dénoyautées ou de canneberges (optionnel)
directions
| La sauce | |
| étape 1 | |
| Faire infuser le thé 5 minutes dans 2 tasses d’eau chaude ; filtrer et jeter les feuilles de thé. | |
| étape 2 | |
| Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs et 2 c. à soupe d’eau. | |
| étape 3 | |
| Faire chauffer le thé dans une petite casserole à feu moyen et ajouter graduellement le mélange de fécule, en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les cerises ou les canneberges. | |
| Les crêpes | |
| étape 4 | |
| Combiner tous les ingrédients secs, sauf le sucre. | |
| étape 5 | |
| Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et le beurre. | |
| étape 6 | |
| Combiner grossièrement les ingrédients secs et les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger ! | |
| étape 7 | |
| Dans un autre bol, battre les blancs d’œuf jusqu’à la formation de pics fermes ; intégrer délicatement à la pâte. | |
| étape 8 | |
| Cuire les crêpes dans une poêle enduite de beurre à feu moyeu. Utiliser 1 c. à soupe de pâte par crêpe. | |
| étape 9 | |
| Garnir de crème fouettée et de sauce Écorce choco-cannerberge. | |
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