Vous est-il déjà arrivé d’être super emballé par un nouveau thé vert, pour finalement être déçu par une liqueur au goût amer? Sachez que vous n’êtes pas le seul! Il s’agit en fait d’un problème assez courant – qui peut être facilement résolu.
Chaque jour, nous rencontrons des clients qui ne sont pas des amateurs de thé vert. Habituellement, c’est parce qu’ils trouvent ce type de thé trop astringent. Mais en ajustant simplement deux petits paramètres d’infusion – la température de l’eau et le temps d’infusion –, nous avons vu des gens qui détestaient absolument ce type de thé en devenir de grands amateurs.
Attention c’est chaud
Comme vous pouvez l’imaginer, les feuilles de thé vert sont particulièrement sensibles. Si vous les mettez dans une eau trop chaude, elles vont brûler. Ce qui entraînera la libération excessive de tannins – d’où ce goût amer. Si vous infusez le thé vert trop longtemps, le même phénomène se produira.
Alors, que pouvez-vous faire pour éviter que votre thé vert devienne amer?
Mollo côté chaleur
La première chose consiste à utiliser de l’eau à la bonne température. Selon le thé, ça voudra dire une température entre 74 °C (165 °F) et 85 °C (185 °F). Si vous n’avez pas de thermomètre à portée de la main, faites simplement bouillir votre eau et laissez-la ensuite reposer de 5 à 8 minutes. Ce devrait être suffisant pour faire refroidir l’eau à la bonne température. Si vous faites bouillir votre eau dans une casserole, sachez que votre eau a atteint la bonne température lorsque de petites bulles commencent à se former.
Vite fait, bien fait
Pour la durée de l’infusion, « Vite fait, bien fait » sont les mots magiques. Essayez une infusion de 1 à 3 minutes, et vous verrez immédiatement une différence dans le goût à votre thé. Il sera léger, mais savoureux, et des notes plus subtiles seront perceptibles.
Suivez ces étapes simples, et vous deviendrez un amateur de thé vert en aussi peu de temps que ça prend pour préparer une tasse.
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