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Pâte
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étape 1
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| Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ; mettre de côté. |
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étape 2
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| À l’aide d’un batteur à main électrique ou d’un batteur sur socle, battre ensemble le sucre et le beurre, jusqu’à consistance légère et aérienne, soit environ 5 minutes. Ajouter ensuite le fromage à la crème, l’œuf et la vanille ; continuer à battre environ une minute. |
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étape 3
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| Régler le mélangeur à faible vitesse et incorporer le mélange de farine quelques cuillérées à la fois, jusqu’à consistance homogène. Couvrir et laisser refroidir la pâte pendant la préparation de la garniture de ganache. |
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Garniture
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étape 4
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| Préchauffer le four à 350 °F. Faire infuser le thé 12 minutes. Filtrer et réserver. Jeter les feuilles de thé. |
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étape 5
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| Dans un bol allant au four micro-ondes, mettre la crème, le chocolat et le sel. Chauffer pendant 1-1 ½ minute, en fouettant tous les 20 secondes. Arrêter lorsque la préparation a une consistance soyeuse et veloutée (attention de ne pas faire brûler le chocolat !). |
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étape 6
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| Mettre une pellicule plastique directement à la surface de votre ganache (le plastique doit toucher à la ganache) pour prévenir la formation d’un film. Faire refroidir au frigo pendant que les biscuits cuisent. |
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Biscuits
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étape 7
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| Rouler la pâte refroidie de manière à former de petites boules de la grosseur d’une noix (env. 1 c. à soupe chacune) et déposer sur des plaques à biscuits, en laissant environ un pouce entre chaque biscuit. Faire un creux avec votre pouce sur chaque biscuit. Cuire au four environ 10 – 12 minutes. |
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étape 8
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| Retirer du four et reformer rapidement le creux sur le dessus des biscuits avec le dos d'une cuillère à thé. |
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étape 9
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| Remettre au four et poursuivre la cuisson de 14-18 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir. |
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étape 10
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| À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplir chaque biscuit de la ganache refroidie (environ 1 c. à thé par biscuit). Saupoudrer de noix de coco grillée et savourer ! Donne environ 50 biscuits |
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