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étape 1
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| Moudre finement le thé et ½ c. à thé de sel dans un mortier ou un moulin à épices. Frotter le mélange sur les filets de saumon. Envelopper les filets dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures |
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étape 2
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| Pendant ce temps, mettre le concombre et l’oignon dans un petit bol et y ajouter la cuillère à thé de sel restante et le sucre. Laisser reposer 15 minutes. Presser délicatement les légumes pour faire sortir l’excédent de liquide et les mettre dans un autre bol, avec l’aneth et le vinaigre de riz. Recouvrir le bol et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. |
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étape 3
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| À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande poêle. Déposer le saumon dans la poêle, côté peau, et presser délicatement le saumon avec la spatule pendant 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive et arroser fréquemment le saumon du liquide dans la poêle, jusqu’à ce que la chair soit rose et ferme (environ 12-14 minutes). |
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étape 4
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| Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout pour enlever l’excédent de liquide. Servir le saumon sur du riz, avec la salade de concombres. Bon appétit! |
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