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étape 1
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| Faire infuser le thé dans l’eau chaude pendant 1 minute et mettre de côté. |
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étape 2
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| Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le beurre ; y ajouter les feuilles trempées et mélanger. Retirer du feu; mettre le couvercle et laisser infuser 5 minutes. |
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étape 3
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| Pendant ce temps, hacher les pastilles de chocolat à l’aide d’un couteau ou d’un robot culinaire ; transférer dans un bol résistant à la chaleur. Filtrer le mélange de crème sur le chocolat, en pressant sur les éléments solides pour en extraire le plus de liquide possible. Fouetter jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d'une ganache. Couvrir et mettre à refroidir pour raffermir – environ 2 heures. |
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étape 4
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| Déposer des cuilléréres rases de ganache sur une plaque à biscuits. |
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étape 5
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| Mettre le cacao et les amandes hachées dans un bol et saupoudrer légèrement vos paumes de ce mélange. Rouler chaque morceau de ganache en boule et le mettre ensuite dans le bol afin de l’enrober uniformément du mélange de cacao et d'amandes. Mettre dans un contenant hermétique, en séparant les étages à l’aide d’un papier ciré. |
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étape 6
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| Donne environ 24 truffes. |
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