Il y a de nombreuses variables à considérer lorsque vous infusez votre thé. Et l’une des plus importantes est la température de l’eau. Si vous utilisez de l’eau trop chaude, vous risquez de brûler vos feuilles. Pas assez chaude? Vous vous retrouverez avec un thé au goût très faible.
Mais alors, à quelle température devrait être votre eau? Pour faire en sorte que vous obteniez les meilleurs résultats possible, nous avons, de manière tout à fait désintéressée, testé notre collection entière pour créer ce guide d’infusion tout simple. C’était difficile… mais nous recommencerions demain matin. C’est vous dire à quel point nous vous aimons :
Si la température est facile à déterminer lorsque vous avez un thermomètre, comment faire si on n’en a pas? Il existe plusieurs trucs, mais le plus facile est la méthode du «bouillir et attendre ».
Une belle bouille…
- 74-80 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 7 minutes avant de l’utiliser.
- 85 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 4 minutes avant de l’utiliser.
- 96 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 1 minute avant de l’utiliser.
Et voilà! C’est aussi simple que de surveiller la bouilloire.
À présent que vous avez la température idéale pour votre thé, combien de temps devez-vous le laisser infuser? Jetez un coup d’oeil à notre billet sur le temps d’infusion ici.
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Moi je possède la bouilloire cuisinart elle a toute les températures! Suffit de sélectionner et le tour est joué! C’est merveilleux!
On laisse refroidir directement dans la bouilloire encore chaude ou dans une tasse?
Salut Valérie! Directement dans la bouilloire c’est parfait.
J’ai un sachet de Bisoubiscus (maté/guayusa). Dessus il est indiqué d’utiliser une eau à 96 degrés contrairement à ce qui est indiqué ici… Qui a raison, svp?
Merci boucou!!
Bizarre! Nous recommandons d’utiliser de l’eau à 85°C pour Bisoubiscus.
Pourquoi plusieurs personnes m’ont dit que pour les thé blanc c’était impossible à 90 degré, est-ce que c’est votre erreur ?
Bonjour, pouvez-vous me dire quelle sorte de thé peuvent brûler si l’eau est trop chaude ou si le thé est infusé trop longtemps et ainsi avoir un goût amer svp?
Merci
Bonjour Sabrina! Les thés blancs, verts et oolongs sont définitivement les plus délicats.
Bonjour
je voudrais savoir si j’ai une tasse avec un infuseur intégré, est ce que je dois mettre de l’eau pour recouvrir le thé et l’infuseur ou non? merci
Bonjour Karine! Nous recommandons de de faire en sorte que les feuilles de thé soient recouvertes d’eau.
Les indications de température ont changé sur vos ensemble de thé. J’aimerais savoir à quelle température correspondent les nouvelles mentions telles que « chaude » ou « très chaude » ou autres. Merci beaucoup!
Bonjour.
Je voudrais savoir infusion trop long est dangereux pour la santé. Plus que 10 minutes. Merci