{"id":4552,"date":"2017-04-28T19:19:21","date_gmt":"2017-04-28T19:19:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/?p=4552"},"modified":"2017-04-28T19:42:31","modified_gmt":"2017-04-28T19:42:31","slug":"davidstea-au-jardin-happy-valley","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/davidstea-au-jardin-happy-valley\/","title":{"rendered":"En coulisse : Les Th\u00e9s DAVIDsTEA au jardin Happy Valley"},"content":{"rendered":"

Vous aimeriez ajouter une dose de bonheur \u00e0 journ\u00e9e\u00a0? Nous avons un th\u00e9 pour \u00e7a. Si vous avez explor\u00e9 notre nouvelle collection de th\u00e9s classiques<\/a>, vous \u00eates s\u00fbrement tomb\u00e9 sur notre th\u00e9 Darjeeling Happy Valley<\/span><\/a>. Ce th\u00e9 noir savoureux tire ses ar\u00f4mes uniques du terroir de Happy Valley, en Inde\u00a0: un jardin de th\u00e9 situ\u00e9 au pied de l\u2019Himalaya. Avec ses notes fruit\u00e9es de prune m\u00fbre et d\u2019abricot et son astringence agr\u00e9able, il ne manque jamais de nous mettre de bonne humeur. En fait, nous aimons tellement ce th\u00e9 en feuilles que nous avons envoy\u00e9 notre \u00e9quipe du th\u00e9 sur place pour d\u00e9couvrir pourquoi ce darjeeling est si incroyablement d\u00e9licieux (indice\u00a0: l\u2019important, c\u2019est le jardin de th\u00e9).<\/p>\n

DT \u00e0 l\u2019exploration du jardin de th\u00e9 Happy Valley<\/h2>\n
\"Les

De gauche \u00e0 droite : Laura Wordingham (responsable de la commercialisation des th\u00e9s) et Marie-Claude Dessureault (directrice principale des th\u00e9s) en train d\u2019apprendre \u00e0 cueillir les feuilles de th\u00e9 darjeeling en compagnie de cueilleuses du jardin Happy Valley.<\/p><\/div>\n

Saviez-vous que le jardin de th\u00e9 Happy Valley est celui se trouvant \u00e0 la plus haute altitude \u00e0 Darjeeling, en Inde? En fait, il se trouve \u00e0 6\u00a0900\u00a0pieds au-dessus du niveau de la mer. Notre \u00e9quipe a eu un aper\u00e7u du climat frais et brumeux d\u2019avril dans la r\u00e9gion, lorsqu\u2019elle a particip\u00e9 \u00e0 la cueillette du darjeeling First Flush. Nous ne vous raconterons pas d\u2019histoires\u00a0: oui, nous sommes un peu jaloux de nos coll\u00e8gues…<\/p>\n

\u00ab\u00a0D\u00e8s que nous avons mis les pieds dans ce luxuriant jardin de th\u00e9, nous avons compris pourquoi on l\u2019avait nomm\u00e9 Happy Valley\u00a0\u00bb, raconte Marie-Claude Dessureault, directrice principale des th\u00e9s au Centre de soutien aux boutiques Les Th\u00e9s DAVIDsTEA de Montr\u00e9al. \u00ab\u00a0Tout le monde \u00e9tait souriant et heureux de nous faire visiter la fabrique de th\u00e9 o\u00f9 les feuilles d\u00e9licates sont transform\u00e9es. Nous avons m\u00eame eu le plaisir de faire une d\u00e9gustation de th\u00e9 avec des employ\u00e9s. On pouvait savourer la fiert\u00e9 qu\u2019ils mettent dans la pr\u00e9paration de ce th\u00e9 rare et unique.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il faut environ 20\u00a0000\u00a0feuilles et bourgeons pour produire 1\u00a0kg de th\u00e9 darjeeling standard. Et pour faire 1\u00a0kg de darjeeling First Flush de sp\u00e9cialit\u00e9, il en faut 75\u00a0000\u00a0! C’est ce qu’on appelle un v\u00e9ritable travail d’artisan.<\/p>\n

Pendant sa visite du jardin Happy\u00a0Valley, notre \u00e9quipe a tiss\u00e9 des liens particuliers avec un des d\u00e9gustateurs \u00e0 cause\u2026 du th\u00e9 au chocolat\u00a0!<\/p>\n

\"Les

Feuilles de darjeeling First Flush sur un th\u00e9ier du jardin Happy Valley<\/p><\/div>\n

\u00ab\u00a0Il nous a dit que son r\u00eave \u00e9tait de go\u00fbter \u00e0 du th\u00e9 au chocolat, raconte Marie-Claude Dessureault, qui avait justement quelques coffrets d\u00e9gustation de 12\u00a0th\u00e9s<\/span><\/a> dans son sac \u00e0 dos et lui en a offert un au chocolat. \u00ab\u00a0\u00c7\u2019a \u00e9t\u00e9 un moment fantastique. Partager notre fiert\u00e9 et notre passion avec les gens qui font nos th\u00e9s est un aspect tellement important de notre profession.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Fond\u00e9 en 1854, Happy Valley est la deuxi\u00e8me plantation de th\u00e9 la plus ancienne \u00e0 Darjeeling. Fait int\u00e9ressant\u00a0? Il s\u2019agit du premier jardin de th\u00e9 biologique en Inde\u00a0! Pas \u00e9tonnant donc que nous soyons emball\u00e9s d\u2019avoir mis la main sur un th\u00e9 aussi unique provenant du sp\u00e9cialiste des vari\u00e9t\u00e9s darjeeling.<\/p>\n

Ce qui distingue le darjeeling First Flush du darjeeling Second Flush<\/h2>\n
\"Les

Pr\u00e9paration pour une d\u00e9gustation de th\u00e9 priv\u00e9e \u00e0 la plantation Happy Valley, en Inde.<\/p><\/div>\n

\u00c0 Darjeeling, on proc\u00e8de \u00e0 quatre r\u00e9coltes au total\u00a0: premi\u00e8re r\u00e9colte (First Flush), deuxi\u00e8me r\u00e9colte (Second Flush), r\u00e9colte de la mousson et r\u00e9colte d\u2019automne. Les plus populaires\u00a0? Les darjeelings First Flush et Second Flush. Ces deux types pr\u00e9sentent une saveur plus complexe et sont cueillis au printemps et au d\u00e9but de l’\u00e9t\u00e9, comme notre th\u00e9 Darjeeling Happy Valley. Alors, quelle est la diff\u00e9rence entre les deux\u00a0? Voici le profil de chacun\u00a0:<\/p>\n

Darjeeling First Flush<\/em> (de fin f\u00e9vrier \u00e0 d\u00e9but avril)\u00a0: Ar\u00f4me frais et floral, vivacit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8re astringence. D\u00e9licat et fragile, avec des feuilles d\u2019un vert gris lustr\u00e9. Donne une liqueur d\u2019un vert jaune p\u00e2le.<\/p>\n

Darjeeling Second Flush<\/em> (de mai \u00e0 juin)\u00a0: Th\u00e9 cors\u00e9 aux ar\u00f4mes de muscat, pr\u00e9sentant une astringence velout\u00e9e et des notes de fruits m\u00fbrs. Superbes feuilles avec bourgeons chatoyants donnant une magnifique liqueur ambr\u00e9e. Les notes de prune et d\u2019abricot de notre Darjeeling Happy Valley r\u00e9v\u00e8lent sans l\u2019ombre d\u2019un doute son appartenance \u00e0 la cat\u00e9gorie des Second Flush.<\/p>\n

Un jardin de th\u00e9 qui aide sa communaut\u00e9<\/h2>\n

En plus de produire un th\u00e9 sensationnel, les propri\u00e9taires du jardin Happy Valley croient profond\u00e9ment \u00e0 l\u2019importance de la responsabilit\u00e9 sociale. Cette extraordinaire plantation de th\u00e9 contribue ainsi \u00e0 soutenir les moyens de subsistance de ses travailleurs du th\u00e9, principalement des femmes, et de leur famille, notamment par les moyens suivants\u00a0:<\/p>\n

\"Les

Deux fillettes se promenant dans les rues de la communaut\u00e9 rurale de Happy Valley<\/p><\/div>\n