{"id":1451,"date":"2017-02-12T19:01:14","date_gmt":"2017-02-12T19:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/?p=1451"},"modified":"2018-01-25T19:37:01","modified_gmt":"2018-01-25T19:37:01","slug":"initiation-au-matcha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/initiation-au-matcha\/","title":{"rendered":"Initiation au matcha"},"content":{"rendered":"

Ces jours-ci, tout le monde parle du matcha<\/a><\/u>. Des g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries aux produits de beaut\u00e9, ce magnifique th\u00e9 vert japonais est carr\u00e9ment partout. Mais en quoi est-il si sp\u00e9cial\u00a0? Riche en saveur, en \u00e9nergie et en bienfaits pour la sant\u00e9, le matcha est tout simplement irr\u00e9sistible\u00a0!<\/p>\n

Sa provenance <\/strong><\/h3>\n

Notre matcha provient de la r\u00e9gion de Nishio dans la pr\u00e9fecture d\u2019Aichi au Japon, une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e depuis des ann\u00e9es comme \u00e9tant l’un des meilleurs producteurs de th\u00e9 vert au monde. Avec son sol fertile et son abondance d\u2019eau de rivi\u00e8re, Nishio est l\u2019endroit id\u00e9al pour cultiver le matcha. Et les faits parlent d\u2019eux-m\u00eames. Aujourd\u2019hui, cette r\u00e9gion est responsable de plus de 60\u00a0% de toute la production de matcha au Japon.<\/p>\n

\"030-Matcha101_in-article_matcha-tea-estate\"<\/a><\/p>\n

Comment le matcha est-il fabriqu\u00e9\u00a0? <\/strong><\/h3>\n

On ne fabrique pas le matcha de la m\u00eame fa\u00e7on que les autres types de th\u00e9. Avant la cueillette, les plants de Camellia Sinensis utilis\u00e9s pour la production du matcha sont plac\u00e9s sous ombri\u00e8res pour les prot\u00e9ger du soleil pendant une p\u00e9riode de deux \u00e0 quatre semaines. Ce proc\u00e9d\u00e9 augmente la teneur en chlorophylle de la feuille, ce qui donne au th\u00e9 son vert vif. Une fois les feuilles cueillies, trait\u00e9es \u00e0 la vapeur et s\u00e9ch\u00e9es, on retire les tiges et les veines de chaque feuille, laissant seulement la \u00ab\u00a0chair\u00a0\u00bb de la feuille. Cette chair, appel\u00e9e \u00ab\u00a0tencha\u00a0\u00bb, est ensuite moulue en une fine poudre et voil\u00e0. Mais croyez-nous \u2013 ce n\u2019est pas aussi facile que \u00e7a en a l’air. Moudre le tencha en poudre exige tellement de travail, que \u00e7a prend jusqu’\u00e0 7\u00a0heures pour produire \/100\u00a0g de matcha\u00a0!<\/p>\n

\"030-Matcha101-FR_in-article_matcha-process\"<\/a><\/p>\n

Quelle est l\u2019apparence du matcha\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

Il est extr\u00eamement facile d\u2019identifier le matcha. Si vous voyez un th\u00e9 en poudre d\u2019un beau vert vif, il est fort probable que ce soit du matcha. Le hic, c\u2019est de d\u00e9terminer le grade du th\u00e9 par son apparence.<\/p>\n

Les matchas de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un vert plus vif et plus \u00e9clatant. Lorsqu’on fouette le matcha, plus son grade est \u00e9lev\u00e9, et plus il sera riche et mousseux. Cependant, la meilleure fa\u00e7on de tester le grade de votre matcha est ce que nous appelons le \u00ab\u00a0test de la trace\u00a0\u00bb. Pour ce faire, mettez un peu de matcha sur une feuille de papier blanc. Ensuite, avec votre doigt, frottez le th\u00e9 vers le bas de la feuille. Plus la qualit\u00e9 du matcha est \u00e9lev\u00e9e, plus la trace sera longue\u00a0!<\/p>\n

Nous vous pr\u00e9sentons ci-dessous trois de nos matchas, pour vous donner une id\u00e9e de leur apparence.<\/p>\n

\"030-Matcha101-FR_in-article_smear-test\"<\/a><\/p>\n

Comme vous pouvez le voir, le Matcha de c\u00e9r\u00e9monie<\/a><\/u> est notre matcha du grade le plus \u00e9lev\u00e9. Cependant, un grade plus \u00e9lev\u00e9 ne signifie pas que ce th\u00e9 est meilleur pour tout le monde. Ainsi, m\u00eame s’il laisse une trace plus courte, le Matcha Matsu<\/a><\/u> est parfait pour les buveurs de th\u00e9 qui pr\u00e9f\u00e8rent les th\u00e9s verts ayant des notes d\u2019herbes plus intenses. Sa saveur plus prononc\u00e9e en fait \u00e9galement le matcha id\u00e9al pour ajouter aux g\u00e2teaux et smoothies<\/a><\/u>\u00a0!<\/p>\n

Que go\u00fbte le matcha\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

D\u00e9pendant du grade du matcha, son go\u00fbt variera \u2013 notes d’herbes, sucr\u00e9es ou cr\u00e9meuses \u2013, de m\u00eame que la sensation en bouche, qui peut \u00eatre soyeuse, franche ou m\u00eame vive. Le tableau suivant vous aidera comprendre les diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques gustatives du matcha.<\/p>\n

\"030-Matcha101-FR_in-article_mouthfeel\"<\/a><\/p>\n

Vous avez une question au sujet du matcha\u00a0? Nous serons heureux d\u2019y r\u00e9pondre\u00a0! Vous n\u2019avez qu\u2019\u00e0 l’\u00e9crire dans la section commentaires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ces jours-ci, tout le monde parle du matcha. Des g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries aux produits de beaut\u00e9, ce magnifique th\u00e9 vert japonais est carr\u00e9ment partout. Mais en quoi est-il si sp\u00e9cial […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,427],"tags":[205,83,68],"class_list":["post-1451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articles","category-the-101","tag-initiation-au-matcha","tag-matcha","tag-the-vert"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1451"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5644,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions\/5644"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.davidstea.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}