Tout notre\u00a0<\/strong>matcha<\/strong><\/span><\/a>\u00a0provient du Japon. De deux r\u00e9gions en particulier\u00a0: Nishio, dans la pr\u00e9fecture d\u2019Aichi, et Kyushu, la troisi\u00e8me plus grande \u00eele du Japon qui compte huit pr\u00e9fectures diff\u00e9rentes. Fait int\u00e9ressant\u00a0: Fukuoka, l\u2019une de ces pr\u00e9fectures, est le lieu o\u00f9 le th\u00e9 a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 pour la premi\u00e8re fois au Japon.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est ici que les choses deviennent vraiment sp\u00e9ciales : Nishio. Cette ville ne se contente pas de cultiver le matcha, elle le ma\u00eetrise.<\/p>\n\n\n\n Nishio perfectionne l\u2019art du matcha depuis le XIIe<\/sup> si\u00e8cle. \u00c7a repr\u00e9sente plus de 800 ans de savoir-faire dans la culture du th\u00e9, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Nishio est l\u2019un des plus grands producteurs de matcha au Japon et jouit d\u2019une r\u00e9putation exceptionnelle pour son matcha au go\u00fbt naturellement riche et sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Cela tient en grande partie \u00e0 la terre elle-m\u00eame. Le sol est fertile et riche en mica (un min\u00e9ral tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des plantes), l\u2019altitude est d\u2019environ 600 m\u00e8tres et le climat est doux et stable. Tout cela contribue \u00e0 produire un matcha non seulement de grande qualit\u00e9, mais d\u00e9bordant de nutriments.<\/p>\n\n\n\n Au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, nous avons \u00e9tabli des relations \u00e9troites et durables avec les jardins de th\u00e9 locaux de Nishio et de Kyushu. Ces jardins travaillent en harmonie avec la nature pour produire un matcha cultiv\u00e9 de mani\u00e8re durable et d\u00e9licieux tout au long de l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n La grande diff\u00e9rence avec le\u00a0matcha<\/span><\/strong><\/a>, c\u2019est que contrairement \u00e0 la plupart des autres th\u00e9s verts, il est cultiv\u00e9 \u00e0 l\u2019ombre, recouvert de nattes de bambou, de toile de jute ou de paille. Cette mise \u00e0 l\u2019ombre dure g\u00e9n\u00e9ralement deux \u00e0 trois semaines (parfois jusqu\u2019\u00e0 huit) avant que les feuilles ne soient cueillies, et cela fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n Pourquoi? Parce que la limitation de l\u2019ensoleillement modifie le go\u00fbt naturel, la teneur en caf\u00e9ine et la teneur en nutriments des feuilles, ce qui fait une grande diff\u00e9rence en termes de saveur et de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Ce th\u00e9 vert sp\u00e9cial cultiv\u00e9 \u00e0 l\u2019ombre est appel\u00e9 tencha, \u00ab ten \u00bb signifiant mortier ou moudre, et \u00ab cha \u00bb signifiant th\u00e9. Il s\u2019agit donc litt\u00e9ralement d\u2019un \u00ab th\u00e9 \u00e0 moudre \u00bb. <\/p>\n\n\n\n Une fois r\u00e9colt\u00e9es, les feuilles de tencha sont trait\u00e9es \u00e0 la vapeur pour emp\u00eacher leur oxydation, puis on en retire soigneusement les veines et les tiges. Cela permet d\u2019obtenir un broyage plus fin et un go\u00fbt moins amer dans le matcha final.<\/p>\n\n\n\n Le\u00a0tencha<\/span><\/a>\u00a0<\/strong>est lentement broy\u00e9 en une poudre fine, un processus qui peut prendre une heure ou plus pour obtenir seulement 30\u00a0grammes. C\u2019est un travail lent et patient, qui ne peut \u00eatre pr\u00e9cipit\u00e9 si l\u2019on veut obtenir un matcha de haute qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Voici la r\u00e9ponse : les m\u00e9taux lourds sont naturellement pr\u00e9sents dans le sol, donc les all\u00e9gations \u00ab sans m\u00e9taux lourds \u00bb peuvent \u00eatre un peu trompeuses. Cela dit, il est tout \u00e0 fait compr\u00e9hensible d\u2019\u00eatre prudent, d\u2019autant plus qu\u2019avec le th\u00e9 matcha, on consomme la feuille enti\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Les min\u00e9raux pr\u00e9sents dans le sol o\u00f9 le th\u00e9 est cultiv\u00e9 jouent un r\u00f4le dans son go\u00fbt (c\u2019est ce qu\u2019on appelle le \u00ab terroir \u00bb), mais tous les min\u00e9raux ne sont pas bons \u00e0 boire.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est pourquoi nous prenons tr\u00e8s au s\u00e9rieux la question des m\u00e9taux lourds. <\/strong>Tout notre matcha est contr\u00f4l\u00e9 afin de garantir que les traces de plomb, de cadmium et d\u2019arsenic restent bien en dessous des niveaux consid\u00e9r\u00e9s comme dangereux pour la sant\u00e9. Notre matcha est s\u00fbr, r\u00e9guli\u00e8rement test\u00e9 et r\u00e9pond \u00e0 des normes strictes de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n De plus, nous nous employons \u00e0 nous approvisionner en matcha certifi\u00e9 biologique dans la mesure du possible, ce qui contribue \u00e0 r\u00e9duire encore davantage le risque de contamination. Et si vous avez d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 l\u2019une de nos boissons au matcha, vous pouvez \u00eatre tranquille, car nous n\u2019utilisons que des ingr\u00e9dients ayant une \u00e9tiquette \u00e9pur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Matcha Matsu biologique<\/span><\/strong><\/a> Pourquoi il est \u00e9patant :<\/p>\n\n\n\n -En japonais, \u00ab matsu \u00bb signifie \u00ab pin \u00bb. Mais ce mot signifie \u00e9galement \u00ab excellence \u00bb. Truc de guide du th\u00e9 : Incorporez ce matcha dans des lattes, laits frapp\u00e9s et biscuits.<\/p>\n\n\n\nLe matcha pousse \u00e0 l\u2019ombre<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Le matcha contient-il des m\u00e9taux lourds?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Comment nous fabriquons notre matcha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Matcha de Nishio et Kyushu | Teneur \u00e9lev\u00e9e en caf\u00e9ine
Saveur vive et v\u00e9g\u00e9tale, avec une fra\u00eecheur discr\u00e8te.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
-Avec ses notes fra\u00eeches d\u2019herbes, ce th\u00e9 pr\u00e9sente l\u2019ar\u00f4me d\u2019un jardin de th\u00e9 japonais.<\/p>\n\n\n\n