Thé 101 : Qu’est-ce que le thé pu’erh ?

Utilisé depuis plus de 1 700 ans pour stimuler le métabolisme et favoriser la digestion, le pu’erh est un thé rare qui passionne les collectionneurs. Qu’est-ce qui le rend si spécial? Le pu’erh est un thé vieilli qui est naturellement fermenté. Et tout comme un bon vin, il se bonifie avec le temps. Les pu’erhs chinois traditionnels ne sont pas fabriqués comme les autres thés Camellia sinensis : leurs feuilles sont laissées à vieillir dans des grottes en montagne ou dans des celliers pendant des semaines, des mois ou des années – voire des décennies – avant d’être prêtes à être infusées. Grâce à ce processus de vieillissement unique, des thés pu’erhs comme le pu’erh Sheng sont sucrés, riches et veloutés, avec une saveur terreuse distinctive – l’accompagnement parfait pour des mets chinois, une tartelette aux figues ou un steak à la sauce aux champignons.

Nous offrons une sélection de savoureux thés pu’erhs – des mélanges innovateurs se mariant à merveille à un nuage de lait comme le riche Pu’erh au café aux thés fins comme le Pu’erh Sheng. Prêt à explorer ? Lisez la suite pour trouver votre mélange parfait.

Découvrez les bienfaits du thé pu’erh

À la recherche du thé parfait à siroter après un bon souper ? Optez pour une tasse de pu’erh aux multiples bienfaits. En effet, le thé pu’erh est utilisé depuis des milliers d’années en Chine pour favoriser la digestion et stimuler le métabolisme. Il a également une teneur élevée en polyphénols, des composants riches en antioxydants et stimulants du métabolisme qui sont présents naturellement dans la plupart des petits plaisirs de la vie, comme le vin, le chocolat, les fruits et, bien sûr, le thé. Votre pantalon vous semble un peu serré ? Préparez-vous une tasse de pu’erh après un repas copieux et laissez ses propriétés réchauffantes apaiser votre estomac. Ah, ça va mieux maintenant ?

Combien de caféine le thé pu’erh contient-il ?

Contrairement à la croyance populaire, le thé pu’erh a une teneur naturellement élevée en caféine, ce qui en fait l’une de nos options préférées lorsqu’on a besoin d’un boost d’énergie pour sortir de notre torpeur digestive. Nos pu’erhs contiennent de 14 à 125 mg de caféine par tasse de 8 oz, ce qui est moins qu’une tasse de café (environ 140 mg par tasse). C’est également une excellente option pour remplacer votre tasse de café matinale. Si vous cherchez le remplaçant parfait de l’Americano ou du double espresso, un thé pu’erh énergisant et caféiné est le candidat idéal. 

Quel est le goût du thé pu’erh ?

Boire un thé pu’erh, c’est un peu comme savourer un vin fin, un whisky ou un cheddar vieilli ; la saveur du pu’erh est profonde, mûre et complexe. Reconnue pour ses notes terreuses caractéristiques, elle peut aller des arômes de terre mouillée et de cacao riche à des notes de fruits séchés sucrés et de camphre. Le pu’erh présente un caractère intense qu’on adore et une sensation incroyablement veloutée en bouche, comme de la soie. Dans cette catégorie de thé, on retrouve deux types principaux :

Pu’erh Shou : Aussi appelé pu’erh cuit ou vieilli, ce thé à longues feuilles est reconnu pour sa saveur riche et profonde. Les pu’erhs Shou subissent une fermentation rapide au cours de laquelle les feuilles sont empilées pour créer de la chaleur, afin de « cuire » le pu’erh. Les feuilles sont ensuite retournées, et le processus est répété jusqu’à l’obtention de l’arôme, de la saveur et de la couleur désirés. Elles sont ensuite pressées en brique ou séchées en thé en feuilles.

Pu’erh Sheng : Aussi appelé thé cru ou vivant, ce type de pu’erh présente une saveur beaucoup plus veloutée et sucrée, puisqu’il a subi un processus de fermentation plus long au cours duquel les feuilles sont entreposées pendant des mois – un peu comme un grand vin. En effet, comme le lent processus de fermentation permet aux feuilles de développer naturellement une palette de saveurs exceptionnelles avec le temps, ce type de pu’erh se bonifie avec l’âge.

Trouvez le thé pu’erh parfait pour vous

CLASSIQUE

Pu’erh soyeux biologique

Le pu’erh est utilisé depuis des siècles en Chine pour favoriser la digestion. Avec des notes de cacao riche et de fruits séchés, ce pu’erh intense et terreux est comme de la soie dans votre tasse.

Pu’erh Sheng

Présentant des notes de noix et une finale rafraîchissante de camphre, ce pu’erh cru, fruit d’une longue fermentation, présente une saveur veloutée qui se bonifie avec le temps.

SUCRÉ

Chaï S’mores

Guimauves grillées fondantes, biscuits Graham, chocolat noir : pas étonnant qu’on soit obsédés par les S’mores. Dans cet appétissant pu’erh, nous avons enrichi d’une touche de cannelle ce classique du feu de camp.

Pu’erh au café

Même les accros au café adorent ce pu’erh riche et gourmand rehaussé de vrais grains de café. Un petit remontant sucré et gourmand.

Chocolat chaud

Pour nous, le chocolat chaud, c’est du sérieux. Il faut qu’il soit riche, gourmand et ultra-crémeux. Contenant éclats de cacao et pépites de chocolat, ce mélange savoureux répond à tous nos critères.

Caramel anglais

Envie d’une pause caramel ? Ce mélange riche, gourmand et entièrement naturel de pu’erh, cacao et caramel est la petite douceur parfaite. Et le plus génial ? Comme il ne contient pratiquement aucune calorie, vous pouvez le savourer sans culpabilité.

FRUITÉ

Orange juteuse

Ce mélange fruité de pu’erh, thé noir, hibiscus et oranges est délicieusement rafraîchissant et indéniablement bon pour vous.

Orange chocolat

Ce délicieux mélange de pu’erh a tout ce qu’il faut : de gros copeaux de chocolat pour satisfaire votre envie de dessert, et du zeste d’orange pour une touche fruitée et épicée. Attention, vous pourriez y prendre goût.

Comment préparer un thé pu’erh à la perfection

Rien de plus facile que d’infuser une tasse de pu’erh du tonnerre. Ça se résume à deux paramètres d’infusion super simples : la température de l’eau et le temps d’infusion. Notre recommandation ? Faites infuser votre pu’erh dans de l’eau presque bouillante (95 °C/200 °F) de 4 à 5 minutes. Les feuilles de thé pu’erh sont robustes, et une température élevée est nécessaire afin qu’elles libèrent tous leurs extraordinaires arômes. En suivant ces étapes, vous obtiendrez à tout coup un thé riche, soyeux et agréablement terreux.

Préparer du thé pu’erh à la façon gong fu cha

Bon à savoir : vous pouvez infuser les thés pu’erhs selon la méthode gong fu cha, comme vous le feriez avec un thé oolong ! Le gong fu cha est l’art traditionnel consistant à faire plusieurs infusions des mêmes feuilles de thé. Ainsi, chaque fois que vous infusez à nouveau ce thé sombre et corsé selon la méthode gong fu cha, les feuilles se développent et libèrent de nouveaux arômes.

Commencez avec des temps d’infusion très courts (entre 20 secondes et 1 minute), et rallongez le temps à chaque infusion (de 1 à 3 minutes). À chaque nouvelle infusion, vous commencerez à distinguer de nouvelles notes et saveurs dans votre thé. Vous pouvez répéter ce processus jusqu’à ce que vous obteniez la saveur désirée. Essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez !

Prêt à explorer de nouvelles saveurs ? Magasinez tous nos thés pu’erhs ici.

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