Températures d’infusion du thé

Il y a de nombreuses variables à considérer lorsque vous infusez votre thé. Et l’une des plus importantes est la température de l’eau. Si vous utilisez de l’eau trop chaude, vous risquez de brûler vos feuilles. Pas assez chaude? Vous vous retrouverez avec un thé au goût très faible.

Mais alors, à quelle température devrait être votre eau? Pour faire en sorte que vous obteniez les meilleurs résultats possible, nous avons, de manière tout à fait désintéressée, testé notre collection entière pour créer ce guide d’infusion tout simple. C’était difficile… mais nous recommencerions demain matin. C’est vous dire à quel point nous vous aimons :

 Type de thé	Température Thé blanc	90 °C Thé vert classique	74-80 °C Thé vert aromatisé	85 °C Oolong	85 °C Thé noir	96 °C Pu’erh	96 °C Maté/guayusa	85 °C Rooibos	96 °C Tisane	96 °C

Si la température est facile à déterminer lorsque vous avez un thermomètre, comment faire si on n’en a pas? Il existe plusieurs trucs, mais le plus facile est la méthode du «bouillir et attendre ».

Une belle bouille…

  • 74-80 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 7 minutes avant de l’utiliser.
  • 85 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 4 minutes avant de l’utiliser.
  • 96 °C : Après avoir fait bouillir l’eau, la laisser reposer environ 1 minute avant de l’utiliser.

Et voilà! C’est aussi simple que de surveiller la bouilloire.

À présent que vous avez la température idéale pour votre thé, combien de temps devez-vous le laisser infuser? Jetez un coup d’oeil à notre billet sur le temps d’infusion ici.

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12 Responses to Températures d’infusion du thé

  1. Marie-Pier avril 6, 2015 at 6:38 #

    Moi je possède la bouilloire cuisinart elle a toute les températures! Suffit de sélectionner et le tour est joué! C’est merveilleux!

  2. Valérie Lavoie juin 18, 2015 at 2:25 #

    On laisse refroidir directement dans la bouilloire encore chaude ou dans une tasse?

  3. Esther juillet 22, 2015 at 2:02 #

    J’ai un sachet de Bisoubiscus (maté/guayusa). Dessus il est indiqué d’utiliser une eau à 96 degrés contrairement à ce qui est indiqué ici… Qui a raison, svp?
    Merci boucou!!

  4. Brigitte août 30, 2015 at 11:23 #

    Pourquoi plusieurs personnes m’ont dit que pour les thé blanc c’était impossible à 90 degré, est-ce que c’est votre erreur ?

  5. Sabrina novembre 28, 2015 at 5:54 #

    Bonjour, pouvez-vous me dire quelle sorte de thé peuvent brûler si l’eau est trop chaude ou si le thé est infusé trop longtemps et ainsi avoir un goût amer svp?

    Merci

    • Les Thés DAVIDsTEA novembre 30, 2015 at 9:24 #

      Bonjour Sabrina! Les thés blancs, verts et oolongs sont définitivement les plus délicats.

  6. Karine novembre 30, 2015 at 12:41 #

    Bonjour
    je voudrais savoir si j’ai une tasse avec un infuseur intégré, est ce que je dois mettre de l’eau pour recouvrir le thé et l’infuseur ou non? merci

    • Les Thés DAVIDsTEA novembre 30, 2015 at 9:25 #

      Bonjour Karine! Nous recommandons de de faire en sorte que les feuilles de thé soient recouvertes d’eau.

  7. Veronique décembre 3, 2016 at 11:59 #

    Les indications de température ont changé sur vos ensemble de thé. J’aimerais savoir à quelle température correspondent les nouvelles mentions telles que « chaude » ou « très chaude » ou autres. Merci beaucoup!

  8. Sandra mai 22, 2017 at 8:09 #

    Bonjour.
    Je voudrais savoir infusion trop long est dangereux pour la santé. Plus que 10 minutes. Merci

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