Crêpes soufflées à la danoise avec sauce Écorce choco-canneberge

Rien de mieux pour commencer le week-end qu’une pile de crêpes maison. Moelleuse, tendre et tout simplement irrésistible, notre délicieuse version des crêpes soufflées à la danoise classiques (aussi appelées Aebleskiver, c.-à-d. « tranches de pomme » en danois) ne manquera pas de vous impressionner. Notre secret ? Nous avons remplacé la garniture traditionnelle de tranches de pomme par une savoureuse sauce aux petits fruits dont vous pouvez arroser vos crêpes. Et le plus génial ? Cette garniture est aromatisée avec notre thé Écorce choco-canneberge. Grâce à ses petites étoiles en chocolat blanc crémeux, ce chouchou des fêtes sucré et acidulé constitue l’ajout parfait à une sauce aux canneberges maison.

Que vous serviez ces petites crêpes soufflées scandinaves à votre prochain brunch du dimanche ou pour accompagner le thé d’après-midi, elles disparaîtront en un instant. Allez, sortez cette poêle à frire, et que ça chauffe !

Crêpes soufflées à la danoise avec sauce Écorce choco-canneberge

ingrédients

  • Crêpes:
  • 2 œufs, séparés
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de farine
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 c. à soupe de beurre fondu + un peu pour beurrer la poêle
  • Sauce:
  • 8 Cuillères parfaites de thé Écorce choco-canneberge
  • 3 c. à thé de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de cerises dénoyautées ou de canneberges (optionnel)

directions

La sauce
étape 1
Faire infuser le thé 5 minutes dans 2 tasses d’eau chaude ; filtrer et jeter les feuilles de thé.
étape 2
Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs et 2 c. à soupe d’eau.
étape 3
Faire chauffer le thé dans une petite casserole à feu moyen et ajouter graduellement le mélange de fécule, en remuant constamment. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les cerises ou les canneberges.
Les crêpes
étape 4
Combiner tous les ingrédients secs, sauf le sucre.
étape 5
Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre, le lait et le beurre.
étape 6
Combiner grossièrement les ingrédients secs et les ingrédients humides. Attention de ne pas trop mélanger !
étape 7
Dans un autre bol, battre les blancs d’œuf jusqu’à la formation de pics fermes ; intégrer délicatement à la pâte.
étape 8
Cuire les crêpes dans une poêle enduite de beurre à feu moyeu. Utiliser 1 c. à soupe de pâte par crêpe.
étape 9
Garnir de crème fouettée et de sauce Écorce choco-cannerberge.
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